ประเมินภาวะโภชนาการและสุขภาพ: วิเคราะห์ว่าผู้ป่วยควรได้รับและไม่ควรได้รับอาหารประเภทใด

คำนวณสารอาหาร: คำนวณปริมาณสารอาหารที่ควรได้รับต่อวันให้เหมาะสมกับสภาพร่างกาย

วางแผนการรับประทานอาหาร: ออกแบบแผนอาหารที่เฉพาะเจาะจงกับแต่ละบุคคล

ให้ความรู้ด้านโภชนาการ: ถ่ายทอดความรู้ให้ผู้ป่วยสามารถเลือกรับประทานอาหารที่ถูกต้องด้วยตนเองได้

ดูแลด้านอาหารเฉพาะโรค: ในกรณีผู้ป่วยที่ต้องรับอาหารทางสายยาง นักกำหนดอาหารจะออกแบบสูตรอาหารปั่นผสมที่ครบถ้วนตามหลักโภชนาการและตรงกับความต้องการของโรค